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トラディショナーレ バルサミコ酢
<モデナ産の伝統的なバルサミコ酢>
アチェトバルサミコ トラディツィオナーレ ディ モデナDOP

【AcetoBalsamico di Tradizionale トラディショナーレバルサミコ】 の要件・規格

  • 直接加熱したブドウ液(モストコット)を原料とする。ブドウ品種は、モデナ/レッジョエミリアで栽培されるトレッビアーノ、オッキオ・ヂ・ガット、スペルゴラ、ベルッツェミーノ、ランブルスコに限る。
  • 添加物を一切加えない物に限る。
  • 熟成期間は最低12年を必要とする。
  • 熟成にはさまざまな容量と種類の木樽に移し変える作業を行い、その環境は風通しがよく、気温の落差があること。
  • スペランベルト・アチェトバルサミコ生産者組合が組織する委員会の審査に通った製品であること。
  • モストコットの製造は、同地域のマルサラ酒製造工場、あるいはモストコット専用場で生産されたものに限る。

AcetoBalsamico di Tradizionale(トラディショナーレバルサミコ)と名づけられるには、このような厳しい条件が課せられています。これらをすべて満たすもののみがトラディショナーレの称号を冠することができるのです。

自家農園で栽培した葡萄を使い、葡萄液を絞り直火で約2日加熱したモストコットを、樫、栗、サクラ、トリネコ、アカシア、ビャクシンの木樽で詰め替えながら熟成した、モデナ協会認定のバルサミコ酢です。

トラディショナーレ アフィナート 12年
トラディショナーレ アフィナート 12年

樽の移し替えを行い、12年間熟成したバルサミコ酢です。

商品番号 M190
参考上代 オープン価格
内容量 100ml
入数 1
JANコード 無し
商品サイズ 75×85×100mm 450g
外箱サイズ  
賞味期間 製造から 7年

トラディショナーレ ストラベッキオ 25年
トラディショナーレ ストラベッキオ 25年

樽の移し替えを行い、25年間熟成したバルサミコ酢です。

商品番号 M191
参考上代 オープン価格
内容量 100ml
入数 1
JANコード -
商品サイズ 75×85×100mm 450g
外箱サイズ -
賞味期間 製造から 7 年