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リグーリア州産 EX.Vオリーブオイル

Paolo Cassini パオロ・カッシーニ

1962年設立、ジョヴァンニ・カッシーニ、現在その息子パオロ・カッシーニが運営。最新式のオイルミルを持ち、 8ヘクタールの畑を所有しています。もっとも古い樹は13世紀の周りベネディクト修道士たちによって植えられました。
あえて会社を大きくせず、実直な作り方を追求し、 リグーリア州の地場品種「タジャスカ種」のみを作り続けています。


タジャスカ種への強い信念とこだわり。8ヘクタールの畑には、タジャスカ種だけでも、1500種を管理しています。 「 オイルはすべて同じではありません 」とパオロは言います。 「Colabella(コラベッラ)とCrosa(クローサ)はTaggiascaの私の2つの解釈です 。 」とも。標高や日照条件、剪定、ミクロクリマなど、様々な条件でオリーブは個性を変えます。コラベッラとクローサは、同じタジャスカという品種を使いながらも、 場所の性質が異なり、異なる特性を持ち、味わいにも違いがあります。それらをオリーブオイルで表現し、常に、「最高のレベル」へ、この栽培品種の可能性を探求するために、努力と研究を惜しまず、熱意を持ち続ける生産者です。



単一品種
シャッパウ グランクリュ EX.Vオリーブオイル 250ml


【受賞歴】
SlowFoodオリーブオイルガイド 2015 "Grande olio"
*"Grande olio"とは、オイルの品質、土着品種、地域に由来している点で優れたオイルに与えられる称号。

Gambero Rosso
2016 : 1Foglie
2015 : 2Foglie
2014: 3Foglie
2013: 2Foglie
【オリーブオイルデータ】
産地:イタリア リグーリア州
品種:タジャスカ種100%
標高:150 ~ 550m
収穫: 棒でたたいて落とす
時期:11 ~ 1 月
芳香:アーティチョーク、レタスのノート。 バジルやミントのヒントがそれを豊かにする
味 :セロリ、ぺッパー、アーモンドの ニュアンス。辛味・苦味は調和。
料理:マヨネーズ、ヒヨコ豆のサラダ、 魚介、エビのサラダ、キノコのパスタ、 ネギのスープ、サヨリのカルパッチョ ソフト・フレッシュチーズ、菓子パン

商品番号 PCS0010
参考上代 3,000円(税抜)
内容量 229g (250ml)
入数 12
JANコード 8056324460091
商品サイズ 50x50x244 mm 490g
外箱サイズ 170x210x260 mm 6.12kg
賞味期間 製造から 18ヶ月



新商品
エクストレマム クリュ クローサ EX.Vオリーブオイル 250ml


【受賞歴】
2018 SOL
単一品種部門:金賞受賞
(Salone Internazionale dell'Olio Extravergine di Qualita:国際オリーブオイル展示会、で開催されるコンクール「Concorso Sol D'Oro 」)

FLOS OLEI
2018 96pt

【オリーブオイルデータ】
産地:イタリア リグーリア州
品種:タジャスカ種100%
標高:300m
収穫:手摘み
芳香:アーティチョーク、チコリ、 芳醇なミント、ローズマリー、セージ。 レタス、アーモンド、ブラックペッパー。 味 :まろやかでエレガント、おだやか ながら芳醇。複雑さもある味わい。
料理:魚介の料理、カルパッチョやマリネ。アスパラのリゾット、キノコのスープ、麦のサラダ、フレッシュチーズ。

商品番号 LSE0012
参考上代 3,700円(税抜)
内容量 229g (250ml)
入数 12
JANコード 4539596011719
商品サイズ 50x50x244 mm 490g
外箱サイズ 170x210x260 mm 6.12kg
賞味期間 製造から 18ヶ月
「Extremum」Cru crosaは
Ercole Olivario
2017:ライト部門:ファイナリスト
2016:ライト部門:1位
* リグーリア州では1996年以来の受賞。

Ercole Olivario (エルコレ・オリヴァリオ)、ヘラクレス賞とも言われます。DOP、それ以外の2カテゴリ、各ライト部門・ミディアム部門・ストロング部門において、金賞(1位)と銀賞(2位)を決めます。(他の部門もあります)。

このコンテストの主体は、イタリア商工会議所です。オリーブオイルの品質と価値の向上を目的として、1993年に設立したイタリア国内のコンクールです。
オリーブ産地の商工会議所を通じて選ばれたオリーブオイルを、オリーブオイルの鑑定家16名が審査し、結果が出ます。


新商品
エクストレマム クリュ コラベッラ EX.Vオリーブオイル 250ml


【受賞歴】
2018 Gambero Rosso 3Foglieおよび、Gambero Rosso 部門別最高賞 (ミディアムフルーティー部門)
【オリーブオイルデータ】
産地:イタリア リグーリア州
品種:タジャスカ種100%
標高:500m
収穫:手摘み
芳香: 青いリンゴやアーモンド
味 :軽い苦味とスパイシーさが調和した、 マイルドなライトタイプ。
料理:リグーリア伝統料理、魚介と野菜のサラダ、貝類、野菜スープ、ハーブペースト、アンチョビやイワシ、トマト、ケッパー、オリーブ、オレガノなどを使った料理。

商品番号 LSE0013
参考上代 3,700円(税抜)
内容量 229g (250ml)
入数 12
JANコード 4539596011702
商品サイズ 50x50x244 mm 490g
外箱サイズ 170x210x260 mm 6.12kg
賞味期間 製造から 18ヶ月