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ヴェネト州産 EX.Vオリーブオイル

San Cassiano
サン・カッシャーノ


サン・カッシャーノサンカッシャーノは若い農園ながら、すばらしい成長が期待できる、才能あるオリーブオイルオイル生産者です。 現在は、8000本のオリーブの木が植えられた、10ヘクタールの畑へ情熱をささげる、有能なミルコ セッラが運営しています。


”グリニャーノ” ヴェネト ヴァルポリチェッラDOP EX.Vオリーブオイル 250ml



【受賞歴】
FLOS OLEI
(オリーブオイルのミシュランガイドと呼ばれる評価本)
2016: 96pt
2017 96pt

Gambero Rosso オリーブオイルガイド
(ガンベロロッソ、イタリアのグルメガイドとして定評、ステイタスのある評価本)
2015: 2Foglie
2016: 3Foglie


SlowFoodオリーブオイルガイド 2016 "Grande olio"
*"Grande olio"とは、オイルの品質、土着品種、地域に由来している点で優れたオイルに与えられる称号。
【オリーブオイルデータ】
生産地:ヴェネト州ヴェローナ
標高:390m
品種:グリニャーノ種100%
収穫:手摘み
収穫期:11月
圧搾:収穫後4時間以内、コールドプレス
酸度:
香り:梨、リンゴ、バナナ、青トマト
味わい:ライトフルーティ。
なめらか、ゆったりとして心地よい。 甘さが感じられ辛味と苦味は調和している。
合う料理:鯛、鱸のカルパッチョ、ゆでた魚介、 野菜の揚げ物、マヨネーズ、大麦のサラダ、 魚介のクスクス

商品番号 SCV0001
参考上代 3,500円(税抜)
内容量 229g (250ml)
入数 6
JANコード 4539596010934
商品サイズ 50x50x240 mm 500g
外箱サイズ 130x200x280mm 33kg
賞味期間 製造より18ヶ月



【限定入荷商品】
デノッチョラート・セレクション EX.Vオリーブオイル 250ml



上記ヴァルポリチェッラDOPを上回る、サンカッシャーノの最上級商品です。


選ばれた実だけを使用した 特別なオリーブオイルです。オリーブの実は絞るのに最良の状態で「全て人の手」で収穫。 そして「全て人の目」で選別。 (味わいの妨げとなる傷のある実を排除) このため香りが大変強いです。
種を取り除き、実だけを練りこみ 圧搾する「デノッチョラート製法」 種を取り除くことで、雑味のない、 実が持つ繊細な香りと味わいまで 全てを表現したオリーブオイルです

「デノッチョラート」と「ヴァルポリチェッラDOP」の違いはとてもシンプルなものです。 双方とも100%グリニャーノ種ですが、デノッチョラートは手摘みで収穫され、手作業で選別されてから種抜きします。

またデノッチョラートの方は、手摘みで丁寧に選別されているため、潰れたり傷んだりしたオリーブがないため、香りがより強く感じられます。

価格の違いは、この手作業によるオリーブの実の熟し度合の見極めかた、さらに収穫後の厳しい選別により、最上級のオリーブのみを絞るからです。

種抜きの機械はサンカッシャーノ社自社のものです。種抜きの工程があることによって砕く必要がありません。オリーブは洗って、種を抜いて、種は捨てられて、こねられ、遠心分離機にかけられてペーストになります。 通常オリーブオイルは、洗って、粉砕機で砕いてから、こねられ、遠心分離機にかけられて種の破片とともにペーストになります。
実だけを練ることで、種から出るエグミなどが混ざることなく、オリーブの実そのものが持つ繊細な味わい、香りまで表現できます。


デデノッチョラート・セレクション EX.Vオリーブオイル 250ml


【オリーブオイルデータ】
産地:イタリア ヴェネト州
品種: グリニャーノ種100%
標高:390m
収穫: 手摘み、手作業で実を選別
時期:10 月の第3 週
搾油:収穫後4 時間以内
芳香:はっきりと香り高く、柑橘を思わせる。 ドライフルーツや花のニュアンスが、 新鮮さを与える。
味 :エレガントな口当たり、洗練されて おり、なめらか。
料理:そのままパンで、極上の美味しさを。

商品番号 SCV0002
参考上代 7,000円(税抜)
内容量 229g (250ml)
入数 6
JANコード 4539596010927
商品サイズ 70x70x190 mm 550g
65x65x180mm 490g(本体のみ
外箱サイズ  
賞味期間